남원시보건소(소장 최태성)에서는 활동량이 적고 고열량 음식 섭취가 많은 설명절에 고혈압, 당뇨 등 만성질환 관리를 위해 열량을 낮추는 조리방법과질환별 식사량 조절요령을 권고하고 있다.
조리 시 열량을 낮추기 위해서는 튀김이나 볶음보다는 찜,조림요리를 하는 것이 좋고, 센 불에서 빨리 볶을수록, 나물은 미리 살짝 데친 후 볶으면 기름 흡수를 많이 줄일 수 있으며, 명절의 대표음식이라 할 수 있는 전은 밀가루를 많이 묻힐 경우 계란과 기름이 많이 흡수되기 때문에 밀가루는 얇게 묻히고, 조리 후에는 키친타올을 이용하여 기름을 충분히 제거하는 것이 좋다.
소 , 돼지 , 닭고기는 눈에 보이는 지방을 제거하고, 갈비요리를 할 때는 뜨거운 물에 갈비를 살짝 삶아 기름을 걷어낸 후 조리하면 칼로리를 낮추는데 많은 도움이 된다.
그리고 떡국떡 50g(약11개)의 열량은 밥 1/3공기(100kcal)와 같으므로 당뇨환자의 경우는 떡국을 비롯한 과일, 식혜, 갈비, 잡채, 전류 등 섭취 시 주의해야하고, 심장이나 신장질환자는 염분과 지방 섭취량을 조절하는 것이 중요하므로 갈비, 잡채, 전류 등을 적게 먹는 것이 좋으며, 짠 음식을 피하는 것도 좋지만 전체적으로 먹는 양이 많아지면 열량과 소금섭취량이 많아지므로 적당한 양만 먹는 것이 좋다.
아울러 즐거운 분위기에서 나누는 한 두잔의 술도 열량을 높이는 원인이 되므로 맛있고 건강한 음식을 올바른 식습관으로 드시며 즐겁고 건강하고 따스한 명절이 되기를 바란다.
/ 편 집 부 /
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